استبدل وجبة واحدة فقط خالية من اللحوم أسبوعيًا لتحقيق فوز سهل في مواجهة تغير المناخ

(SeaPRwire) –   مع خروجنا من فصل الشتاء، يجلب الربيع وعداً بالخضروات الورقية، والتوت الأحمر الناضج، والهشيش المقرمش – ومتعة زراعة فواكه وخضروات جديدة في حدائق المنزل.

كل هذا بمثابة إلهام جديد للوجبات التي تضعها على طبقك. بينما تجرّب المنتجات الموسمية الناشئة وتضيف نباتات جديدة إلى حديقتك، فكّر في تغيير آخر يمكنك إجراؤه لإضفاء حياة جديدة على وجبات الربيع: تناول وجبة نباتية مرة واحدة في الأسبوع.

تقول الحميات النباتية أو القائمة على النباتات، إنها أقل استهلاكاً للموارد بكثير من الحميات القائمة على الحيوانات”، كما يقول جيدون إيشيل، أستاذ الأبحاث في الفيزياء البيئية في Bard College، والذي درس الآثار البيئية للأنظمة الغذائية النباتية.

إلى أي درجة تؤثر اللحوم على تغير المناخ؟

يُثقل النظام الغذائي القائم على اللحوم كاهل البيئة. إذ يتحمل إنتاج اللحوم للاستهلاك البشري والحيواني مسؤولية 57% من إجمالي انبعاثات إنتاج الغذاء العالمي، بينما يساهم قطاع الألبان العالمي وحده في 4% من الانبعاثات العالمية. وتُعد صناعة الماشية وحدها واحدة من أعلى القطاعات انبعاثاً في العالم، مسؤولة عن ما بين 12% إلى 19% من إجمالي انبعاثات غازات الدفيئة التي يسببها الإنسان.

يمكن إرجاع معظم انبعاثات القطاع إلى غاز الميثان، الذي يتجشأه الماشية والحيوانات الأخرى كجزء من عملية هضمها. يشكل الميثان أكثر من نصف التلوث المناخي الناجم عن اللحوم والألبان، ويحتجز حرارة أكثر بـ 86 مرة من ثاني أكسيد الكربون على مدى إطار زمني مدته 20 عاماً.

لحم البقر، الذي أصبح أكثر تكلفة بنسبة 16% عما كان عليه قبل عام، له التأثير البيئي الأعلى – مما يجعله المرشح المثالي للاستبدال لمصلحة مصدر بروتين نباتي، مثل التيمبه أو التوفو. “من الواضح أن لحم البقر هو ما يجب تجنبه”، كما يلاحظ إيشيل.

هل النظام النباتي أفضل لتغير المناخ؟

أظهرت الأبحاث أن ما نأكله يمكن أن يكون له بالفعل تأثير بيئي. وجدت إحدى الدراسات عام 2023 أن الأنظمة الغذائية النباتية تنتج غازات احتباس حراري أقل بنسبة 75%، وتولد تلوثاً مائياً أقل بنسبة 75%، وتستخدم أرضاً أقل بنسبة 75% للزراعة مقارنة بالأنظمة الغذائية الغنية باللحوم. مجرد وجبة واحدة خالية من اللحوم أسبوعياً يمكن أن تقلل من بصمتك الكربونية السنوية بقدر عدم قيادة سيارتك لمدة شهر.

عندما تبدأ التسوق، فكّر في زيارة أسواق المزارعين المحليين لشراء المنتجات – فهي غالباً ما تحمل فواكه وخضروات موسمية مزروعة محلياً، مما يضيف ميزة أخرى لتقليل تأثير الانبعاثات لوجبتك.

بينما قد يقلق البعض من أن الوجبة النباتية قد تفتقر إلى التغذية السليمة، فقد أظهرت الأبحاث أن الطبق المخطط جيداً والمتوازن يمكن أن يكون مغذياً بنفس القدر. يجب أن تتضمن الوجبة النباتية المتوازنة مزيجاً من الفواكه والخضروات، والحبوب الكاملة، والبروتينات النباتية مثل العدس، أو التوفو، أو الفاصوليا.

علاوة على ذلك، يقلل تناول كميات أقل من اللحوم من خطر الإصابة بأمراض القلب، ووجدت إحدى الدراسات أنه قد يحسن متوسط العمر المتوقع. بالإضافة إلى كوكب أكثر صحة، يمكن لنظام غذائي نباتي معقول أن يساعد في تعزيز التغذية، كما يقول إيشيل. “كيف لا يمكنك أن تحب ذلك؟”