هناك خطر آخر يكمن في غاز الطهي الخاص بك

(SeaPRwire) –   في ثقافة الوجبات السريعة، قد لا توجد أشياء أفضل لصحتك من إعداد وجبة منزلية بسيطة. لكن في حين أن الوجبة نفسها قد تكون فكرة جيدة، فإن عملية الطهي قد تشكل مشكلة – على الأقل إذا كنت تمتلك موقد غاز طبيعي أو بروبان. وهذا هو الاستنتاج الذي توصل إليه البحث في مجلة “Science Advances”، مشيرا إلى أن مستويات خطيرة من أكسيد النيتروجين (NO2) تنبعث من كلا النوعين من المواقد.

تمثل النتائج نتيجة لعمل جديد أجراه عالم البيئة روب جاكسون وطالب الدراسات العليا ياناي كاشتان في جامعة ستانفورد. كان جاكسون يتتبع مشكلة مواقد الغاز لفترة من الوقت – حيث شارك في بحث أظهر أن الميثان المتسرب من مواقد المنازل الأمريكية مكافئ لانبعاثات نصف مليون سيارة سنويا.

تنتج مواقد الغاز والبروبان أكسيد النيتروجين عندما ترفع درجة حرارة الهواء بشكل كبير بما يكفي لدمج ذرتي أكسجين مع ذرة واحدة من النيتروجين. لا تسبب مواقد الكهرباء، التي لا تصل إلى نفس درجة الحرارة، نفس التفاعل. ويؤدي أكسيد النيتروجين إلى التهاب ممرات الهواء وانخفاض وظيفة الرئتين وتفاقم السعال والأزيز، حسب جمعية الرئة الأمريكية. يمكن التعرض لكميات زائدة من أكسيد النيتروجين بسهولة، حيث إنه لا ينبعث فقط من المواقد، بل أيضًا من السيارات ومحطات توليد الكهرباء.

لدراسة مدى خطورة مشكلة إنتاج أكسيد النيتروجين من المواقد، قام جاكسون وكاشتان بتركيب مستشعرات في أكثر من 100 منزل مختلف لقياس مستويات الملوث عقب استخدام موقد الغاز. أخذا في الاعتبار العديد من المتغيرات: كان بعض المنازل صغيرة – 800 قدم مربع أو أقل؛ وبعضها كبير – أكثر من 3000 قدم مربع. في بعض الحالات كان للمواقد مروحة تهوية أو تدوير للهواء؛ وفي حالات أخرى لم تكن كذلك. كانت هناك عوامل أخرى مثل استخدام أكثر من موقع واستخدام الفرن؛ وتشغيل الموقد لدقائق أو ساعات؛ فتح أو إغلاق النوافذ؛ وكون المنزل في مدينة معينة ونوعية الهواء المحيط. (تم إجراء الدراسة في سبع مدن مختلفة ذات ملفات جودة هواء متميزة.)

كانت النتائج مقلقة. وأولاً، في حين أن المطبخ كان أول غرفة في المنزل تتلوث بأكسيد النيتروجين، إلا أن معظم الغرف الأخرى تتأثر في نهاية المطاف أيضًا. “لقد وجدنا أنه خلال ساعة واحدة، تصل تراكيزه إلى ما فوق الحدود الصحية في غرف النوم على بعد صفوف من المطبخ”، وفقا لجاكسون.

حتى عند استخدام أجهزة الشفط، فإن فعاليتها غير متساوية. حيث أظهرت الدراسة أنها خفضت مستويات أكسيد النيتروجين بنسبة تتراوح بين 10٪ و70٪، حسب ما إذا كانت مروحة الجهاز تعمل بسرعة منخفضة أو عالية وإذا كان فتحتها كبيرة بما يكفي لسحب انبعاثات جميع المواقع. وهذا فقط بالنسبة لأجهزة الشفط الأكثر فعالية – تلك التي تطرد الغازات إلى الخارج. تقوم أجهزة الشفط التي تعيد تدوير وتصفية الهواء ثم تعيد توجيهه إلى المطبخ بعمل أسوأ بكثير.

“إنها مجرد سحب الهواء وإعادة طرحه، مرورًا بمرشح ربما لم يتم تنظيفه مطلقًا”، وفقا لكاشتان. “من خلال عملنا، يبدو أن هذا لا يفعل شيئًا لتقليل تراكيز الملوثات الجزيئية”.

يشكل حجم المنزل فرقًا كبيرًا أيضًا، حيث تعرض الأشخاص الذين يعيشون في شقق أو منازل أصغر حجمًا لما يصل إلى أربع مرات من تعرض أولئك الذين يعيشون في منازل أكبر حجمًا. مما لا يزيد فقط من الجرعة الفعلية للغاز المستهلك، ولكن أيضًا من مدة التعرض. تبقى “الغازات فوق الحدود الصحية لساعات بعد إطفاء الموقد”، وفقا لجاكسون.

بشكل متوسط، وجد الباحثون أن مواقد الغاز والبروبان ترفع مستويات أكسيد النيتروجين في المنزل بمقدار 4 أجزاء في البليون. يبدو هذا الرقم صغيراً، لكنه في الواقع عالٍ للغاية، حيث إنه يستهلك حوالي 75٪ من الحد المسموح به من منظمة الصحة العالمية البالغ 5.3 أجزاء في البليون، قبل حتى أن يؤخذ في الاعتبار التعرض لأكسيد النيتروجين المحيط من السيارات ومصادر التلوث الأخرى.

كما هو الحال مع العديد من الأمور الأخرى، تلعب العرق والإثنية والدخل دورًا هنا. تتعرض الفئات ذات الأوضاع الاجتماعية والاقتصادية الأدنى – الذين يميلون إلى العيش في منازل أصغر حجمًا وفي مجتمعات ذات هواء أكثر تلوثًا – لضعفي تعرض مزمن طويل الأمد وثلاثة أضعاف التعرض الحاد قصير الأمد مقارنة بالأشخاص ذوي الأسر ذات الدخل الأعلى البالغ 150 ألف دولار أو أكثر سنويًا. كانت الفئات الأكثر تضرراً هي السكان الأصليين وسكان ألاسكا الأصليين، ثم الهسبانيون، ثم الأمريكيون الأفارقة. كان لدى الأمريكيين من أصل آسيوي والبيض أدنى معدلات تعرض عموماً.

تصحيح المشكلة ليس دائمًا سهلاً. لدى المستأجرين حرية أقل من المالكين في استبدال موقدهم بموقد كهربائي أو تركيب مروحة شفط. حتى عند وجود المراوح، لا يستخدمها الكثيرون.

“أفضل المراوح من حيث السلامة هي الكبيرة والصاخبة، وهذا ليس ما نريده في مطابخنا”، وفقا لجاكسون.

حل أبسط – وبالتأكيد أرخص – هو شراء واحدة أو أكثر من وحدات الطهي الكهربائية القابلة للاستخدام بالكامل بدلاً من الغاز. “يمكنك تحويل طهيك قليلاً واستخدام الغاز فقط عند الضرور