(SeaPRwire) – قبل الوباء، تم تشخيص باربارا سينيتش، متقاعدة من تشابل هيل بولاية كارولينا الشمالية، بمرض سكري النوع 2 المبكر، مما يعني أن مستويات السكر في دمها جعلتها عرضة لتطوير مرض السكري من النوع 2. كان مصدر ذلك السكر في الدم الأطعمة الحلوة والحبوب وغيرها من الكربوهيدرات. وتقول إنها كانت تفكر فيها كل 30 ثانية، مما أدى إلى الإفراط في الأكل باستمرار.
اليوم، قامت بتقليل رغباتها ومستويات السكر في دمها جزئيًا من خلال تغيير كيفية تناولها للطعام. لكن سينيتش لم تتخل عن الكربوهيدرات. غيرت الترتيب الذي تتناول به الأطعمة.
أظهرت الأبحاث مؤخرًا أن تناول بعض الأطعمة مثل الخضروات قبل الكربوهيدرات قد يؤدي إلى مستويات أقل وأكثر صحة للسكر في الدم، مقارنة بتناول الكربوهيدرات أولاً. ولا سيما في الإفطار، تساعد هذه البدايات الخضروات أيضًا على مدار اليوم.
. هي المصدر الرئيسي للطاقة للجهاز العصبي وتوفر الألياف التي تساعد في الهضم وخفض مستويات الكوليسترول. على الرغم من أن الكربوهيدرات توجد في بعض الأطعمة غير الصحية (مثل البطاطس المقلية)، إلا أنها متوفرة أيضًا بكثرة في الخيارات الصحية مثل الفواكه غير المعالجة والعدس والفاصوليا التي توفر الطاقة للدماغ والعضلات. ومع بعض الأطعمة غنية بالكربوهيدرات، قد ترتفع مستويات السكر في الدم، المعروف أيضًا باسم الجلوكوز، ولا سيما إذا تم تناولها بمفردها وبكميات زائدة. إذا حدثت هذه الارتفاعات بشكل متكرر على مدار السنوات، فإن خلايانا تتوقف عن الاستجابة لهرمون الإنسولين، الهرمون الذي يشير عادة إلى الخلايا لامتصاص الجلوكوز لاستخدامه كطاقة. وهذه المشكلة التي تسمى مقاومة الإنسولين تسبب بناء السكر في الدم – وهي سمة مميزة لمرض السكري.
يعاني حوالي ، أو 98 مليون شخص، من مرض سكري مبكر – وأكثر من 80٪ لا يدركون ذلك. وسيصاب العديد منهم بمرض السكري ، مما قد يؤدي محتملاً إلى تلف الأعصاب وفقدان البصر وحياة أقصر.
ولكن من خلال تغيير الترتيب الذي تتناول به الطعام، فإنه من الممكن تناول كربوهيدراتك والاحتفاظ بمستويات سكر الدم الصحية أيضًا. إنه أمر مجاني و “لا يتطلب إرادة خارقة”، حسب قول سينيتش.
لماذا يعمل ذلك؟
عندما نتناول الخضروات أولاً، فإن أليافها تضع مرشحًا في الأمعاء. عندما تصل الكربوهيدرات إلى المشهد، يبطئ المرشحها، مثل الرمال التي تلتقط مياه الفيضان، حتى تدخل الجلوكوز في الدم بتدفق بطيء بدلاً من اندفاع. يكون هناك حاجة إلى كمية أقل من الإنسولين لامتصاص تلك القطرات من قبل خلايانا، مما يضع ضغطًا أقل على البنكرياس. “إن الدراسات بشكل عام تؤيد فكرة أن ترتيب الأطعمة يقلل فعلاً من ارتفاعات الجلوكوز بعد الوجبة”، وفقًا للدكتور ألبانا شوكلا، أستاذ مساعد في البحوث في مدرسة وايل كورنيل للطب الذي يدرس ترتيب الأطعمة.
قد يكون لهذه الاستراتيجية تأثير أكبر في الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري المبكر ومرض السكري ببساطة لأن لديهم مستويات أعلى من الجلوكوز مسبقًا. ولكن حتى الأشخاص الذين لديهم مستويات طبيعية من السكر في الدم يرون الفوائد أيضًا. ففي دراسة واحدة، عندما ترك الأشخاص أرزهم للأخير، كانت قمم الجلوكوز لديهم أقل مما لو تناولوا الأرز قبل اللحوم والخضروات. مع مرور الوقت، قد تساعد مستويات الجلوكوز الأكثر استقرارًا في منع الأمراض الخطيرة.
ميزة أخرى للجميع هي أنه عندما تتناول الخضروات أولاً، فإنك تميل إلى تناول المزيد منها، مقارنة بملء البطن بالكربوهيدرات قبل تناول الخضروات. يتلقى العديد من الأمريكيين ما يقل عن وبمتوسط نحر 10 إلى 15 غرامًا من الألياف يوميًا، في حين أن التوصية اليومية هي . يميل تغيير الترتيب إلى “التفضيل للأطعمة غنية بالمغذيات”، وفقًا لشوكلا، “وهو أمر جيد سواء كان لديك مشاكل صحية أو تريد منعها”.
كيفية تناول البدايات الخضروات
الهدف هو تناول خضار قبل 10 دقائق من تناول كربوهيدراتك، على الرغم من أنك سترى بعض الفوائد دون اتخاذ أي فاصل قبل الكربوهيدرات، وفقًا لشوكلا. نوشين هاشيمي، المؤسسة والرئيسة التنفيذية لشركة متابعة الصحة ، تحافظ على مستويات السكر في دمها بصحة عن طريق جلب الخضروات مثل البروكلي أو الخوخ أو الفلفل في شنطتها إلى المطاعم، متوقعة الأطباق غنية بالكربوهيدرات. “أحمل الخضروات معي”، تقول. (شركة تايم المالكة، مارك بينيوف، هو مستثمر في شركة يناير إي آي).
ليس من الضروري تناول الخضروات بمفردها للحصول على الفوائد. يؤدي دمج الخضروات والبروتين قبل الكربوهيدرات إلى انخفاض 46٪ في قمم الجلوكوز، مقارنة بالكربوهيدرات أولاً، في الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري المبكر. قد يعمل هذا المزيج بشكل أفضل قليلاً من الخضروات وحدها، وفقًا لشوكلا.
ميزة أخرى: الشعور بالشبع لمدة ثلاث ساعات بعد الوجبة، لأن البدايات مع الخضروات والبروتين تقلل من هرمون يدعى غريلين الذي يسبب الجوع. قد نستهلك عددًا أقل من السعرات الحرارية نتيجة لذلك. عندما يتناول الناس نفس الوجبة عكسيًا، مع الكربوهيدرات أولاً، يرتفع هذا الهرمون غريلين في الساعة الثالثة.
اقرأ المزيد:
يتم توفير المقال من قبل مزود محتوى خارجي. لا تقدم SeaPRwire (https://www.seaprwire.com/) أي ضمانات أو تصريحات فيما يتعلق بذلك.
القطاعات: العنوان الرئيسي، الأخبار اليومية
يوفر SeaPRwire تداول بيانات صحفية في الوقت الفعلي للشركات والمؤسسات، مع الوصول إلى أكثر من 6500 متجر إعلامي و 86000 محرر وصحفي، و3.5 مليون سطح مكتب احترافي في 90 دولة. يدعم SeaPRwire توزيع البيانات الصحفية باللغات الإنجليزية والكورية واليابانية والعربية والصينية المبسطة والصينية التقليدية والفيتنامية والتايلندية والإندونيسية والملايو والألمانية والروسية والفرنسية والإسبانية والبرتغالية ولغات أخرى.
يؤدي تناول الكربوهيدرات أخيرًا إلى تحفيز هرمون آخر، يدعى جي إل بي – 1، يبطئ معدل إرسال المعدة للطعام إلى الأمعاء
