هل يمكن أكل الجراد؟ نعم، وهذه هي الطريقة للقبض عليها وتنظيفها وطهيها

(SeaPRwire) –   استعدوا لرؤية الجراد السنوي في كل مكان.

من الحشرات متوقع أن تظهر في أجزاء من الولايات المتحدة هذا العام بطريقة لم يشهدها العالم منذ أكثر من قرنين.

معروفة بندائها الصاخب أثناء التزاوج، الذي يمكن أن يكون عالياً كصوت العشب المحشو، تظهر الجراد السنوي بعد أكثر من عقد من الزمن تحت الأرض، مما يوفر وجبة طعام للطيور – وحتى لبعض البشر أحياناً.

نعم، يمكن اعتبار الجراد السنوي كبديل صحي وصديق للبيئة عن لحوم الدواجن والأبقار. حيث أنها قليلة الكوليسترول ومقرمشة، وتحمل ما يوصف بطعم الجوز ونكهة الجمبري. كما قدمت بعض المطاعم أطباقاً تجريبية تضم الحشرات، بينما نشرت كتب طبخ مخصصة لوصفات تتضمن الجراد السنوي.

لذا إذا كنت مهتماً بتناول الجراد السنوي هذا العام، ها هي المعلومات الأساسية حول كيفية البدء.

الخطوة الأولى: صيدها

يمكن عادة العثور على الجراد السنوي في الأماكن الخشبية، مثل بالقرب من الأشجار والشجيرات – على الرغم من أنه من أسباب النظافة ينصح الخبراء عدم جمع الجراد السنوي للطعام في الأماكن التي قد تحتوي على مبيدات حشرية أو نفايات.

ومع ذلك، يجب التركيز على اختيار الجراد السنوي النظيف. فالجراد السنوي الذي تخرج حديثاً من الأرض قد لا يكون وجبة طعام ممتعة. ويفضل الانتظار حتى تخلع جلودها القديمة لتصبح نظيفة وناعمة، كما أوصى الشيف جوزيف يون بذلك في عام 2022. لكن مع ذلك، يجب العجل بعملية الجمع – فكلما تقدمت الجراد السنوي في العمر كلما قلت كتلتها العضلية وأصبحت أقل لذة وعصيرية.

ولا داعي للقلق من الإصابة: بالرغم من أن أرجل ومخالب الجراد السنوي قد تكون مزعجة لمسها، إلا أنها لا تعض أو تلدغ. يمكنك رفعها برفق، مثبتاً أجنحتها بإبهامك وسبابتك، ثم جمعها في حقيبة أو حاوية.

الخطوة الثانية: تنظيفها

جانا جادين، مؤلفة كتاب “Cicada-Licious: Cooking and Enjoying Periodical Cicadas”، توصي بتجميد الجراد السنوي بعد جمعها، كطريقة مريحة لقتلها وتخزينها.

وبعد إخراجها من المجمد، توصي جادين أيضاً، يمكنك غلي الجراد السنوي للتخلص من أي دقات قبل الطهي. (كما أن غسل اليدين بانتظام سيكون مناسباً أيضاً. “من المهم معاملتها كما لو كانت قطعة لحم دجاج أو بيض غير مقشر”، كما أوصت توبي أميدور، استشارية تغذية، لـ TIME في عام 2021.)

كما يمكن غلي الجراد السنوي مباشرة بعد جمعها.

الخطوة الثالثة: طهيها

استُخدمت الجراد السنوي في المطبخ عبر العالم، حيث كانت تؤكل في اليونان القديمة وروما القديمة وتعتبر من المأكولات التقليدية في تايلاند والكونغو.

هناك العديد من الطرق الإبداعية لإضافة الجراد السنوي إلى الوجبات. يمكن تناولها وحدها – حيث يقول البعض إنها تذكر بطعم الجوز – أو إضافتها إلى أطباق مثل الكري والباستا. كما يقوم البعض بطحن الحشرات وإضافتها إلى المربى أو استخدامها كالملح على المارجريتا. وقد أصبحت مواقع التواصل الاجتماعي مخزناً للوصفات، ويمكنك أيضاً الاستلهام من ثقافتك.

ومع ذلك، يحذر الخبراء من أن الأشخاص المصابين بحساسية من مأكولات البحر – أو الذين يجب عليهم عادة تجنب مأكولات البحر، مثل النساء الحوامل أو الأطفال الصغار أو المعرضين لخطر النقرس – يجب أن يتوخوا الحذر من تناول الجراد السنوي، التي هي في الواقع عضو من أعضاء مأكولات البحر.