(SeaPRwire) – لقد استقرأت على الأرجح على طريق الأرانب للاتجاهات الصحية والرفاهية على الإنترنت، وربما وقعت على الجانب المظلم المزعوم للبندورة – الخضروات التي تشمل الطماطم والبطاطس والباذنجان والفلفل. ما جعلها مثيرة للجدل حديثًا هو أن بعض خبراء الرفاهية ذوي الشهرة ومتبعي الحميات الغذائية قد ألقوا باللوم عليها كمسببات لمجموعة من المشاكل الصحية، من التهاب المفاصل إلى تفاقم أمراض المناعة الذاتية والانتفاخ.
على الرغم من عدم وجود أدلة علمية كافية على هذه الادعاءات، إلا أن بعض الأشخاص يبلغون عن الشعور بالتحسن بعد استبعاد البندورة من نظامهم الغذائي. لذا قبل أن تبدأ في النظر إلى سلطتك أو قطع الباذنجان أو البطاطس المخبوزة بعين متهكمة، فإنه من الأفضل النظر في هذا الأمر عن كثب.
لماذا أصبحت البندورة مثيرة للجدل على هذا النحو (ومن أين جاء هذا الاسم المظلم أصلاً؟) العلماء وأطباء الطب الباطني والمتخصصون في التغذية يسلطون الضوء على هذه الخضروات غير العادلة.
ما هي خضروات البندورة؟
تنتمي خضروات البندورة إلى عائلة الزهور المعروفة باسم سولاناسيه، وهي غنية جدًا من الناحية الغذائية، حيث تحتوي على فيتامينات (مثل فيتامين سي وك) ومعادن (مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم) والألياف. يوصي أخصائيو التغذية والأطباء بتناولها بكميات كبيرة. في الواقع، إنها تشكل بعض الأساسيات في أحد أصحى النظم الغذائية في العالم، النظام الغذائي المتوسطي.
هنا تكمن الشكوك: تحتوي هذه الخضروات أيضًا على القلويات، وهي مركبات طبيعية ينتجها النبات لردع المفترسين. إذا تم استهلاكها بتراكيز عالية جدًا، فإن القلويات مثل السولانين في البطاطس والباذنجان أو التوماتين في الطماطم أو الكابسايسين في الفلفل يمكن أن تسبب أعراضًا مثل القيء والإسهال وآلام المعدة.
هذا ما أدى إلى جدال حول تأثيراتها حتى في أي جرعة. يوضح جو شوارتز، مدير مكتب جامعة ماكجيل للعلوم والعلوم الزائفة ومؤلف كتاب “حبة ملح: العلم وعلم الزيف فيما نأكله” أنه في حين تحتوي البندورة على القلويات، إلا أن كمياتها التي تحتويها عادة لا تؤثر. في حين أن البطاطس على سبيل المثال، التي يأكلها مليار شخص في جميع أنحاء العالم، تحتوي على السولانين، إلا أن الكميات موجودة فقط على شكل آثار، كما يقول.
ومع ذلك، هناك تركيز أعلى من القلويات في البطاطس الخضراء المنبتة، وهو السبب في أهمية تخزينها في مكان بارد ومظلم والتخلص من أي منها تحولت إلى اللون الأخضر والنمو. خلال مجاعة إيرلندا الكبرى في القرن التاسع عشر، كان الناس يأكلون الكثير من البطاطس التي تم تخزينها بشكل غير صحيح لفترة طويلة، كما يقول شوارتز. “ولكن هذا لا يحدث في أمريكا الشمالية. لا نرى تسمم البطاطس أو تسمم الطماطم أو تسمم الباذنجان. نحن ببساطة لا نراه.”
تحتوي هذه الخضروات أيضًا على الليكتينات، يلاحظ شوارتز، وفي حين يمكن أن تسبب الليكتينات عسر الهضم لبعض الأشخاص، إلا أنها غير ضارة لغالبية السكان.
يأتي اسم “البندورة” جزئيًا من النبات الشهير باسم جوزة القيء، المعروف أيضًا باسم “البندورة المميتة”، لأنه يحمل القلوي السام جدًا يدعى الأتروبين، الذي استخدم تاريخيًا كسم ودواء. هذا الارتباط أثار الأساطير حول سمية خضروات البندورة. “ببساطة لأن الطماطم والبطاطس هما في نفس العائلة النباتية مثل جوزة القيء، فهذا لا يعني أنهما مسمومان بنفس القدر”، وفقًا لشوارتز.
تأثير تيك توك: الادعاءات مقابل العلم
على وسائل التواصل الاجتماعي، لن تجد ندرة في الفيديوهات والمدونات التي تشيطن خضروات البندورة، تحت عناوين تتراوح بين “الأطعمة التي يجب تجنبها إذا كان كلبك يعاني من التهاب المفاصل” إلى “قد تسبب هذه الخضروات تفاقم طفحك الجلدي!”. معظمها من إنتاج المؤثرين و”خبراء التغذية ذوي الشهرة الذاتية”، وفقًا لشوارتز. وفي رأيه، يتراوح هؤلاء المنتجون من “اللاكفاءة التامة… إلى الأطباء الذين انحرفوا عن مسارهم الصحيح”. هناك أيضًا العديد من شهادات الأشخاص الذين يعانون من أمراض مناعية ذاتية مثل الذئبة الحمامية والصدفية والتهاب الأمعاء الالتهابي (IBD) الذين يقسمون أنهم يشعرون بالتحسن عندما يستبعدون البندورة. في حين يشير الخبراء الطبيون والتغذويون إلى أن بعض الناس من المرجح أن يستفيدوا من نظام غذائي استبعادي، إلا أن التحذيرات الشاملة ضد خضروات البندورة غير مبررة.
تدرس الدكتورة ريبيكا كوانغ، طبيبة داخلية في جامعة بيتسبرغ الطبية، الارتباط بين خضروات البندورة وأمراض الجهاز الهضمي. أظهرت دراسة سريرية أجرتها في العام الماضي أن المركبات الطبيعية في هذه الخضروات قد تعوق حاجز الأمعاء وربما تفاقم أعراض مرضى معينين مثل التهاب الأمعاء. العديد من الدراسات في الاستعراض كانت على الفئران، ولكن إذا ثبتت نتائجها على البشر، فقد يزيد تناول الكثير من هذه الخضروات من الأعراض لدى مرضى معينين مثل التهاب الأمعاء.
يتم توفير المقال من قبل مزود محتوى خارجي. لا تقدم SeaPRwire (https://www.seaprwire.com/) أي ضمانات أو تصريحات فيما يتعلق بذلك.
القطاعات: العنوان الرئيسي، الأخبار اليومية
يوفر SeaPRwire تداول بيانات صحفية في الوقت الفعلي للشركات والمؤسسات، مع الوصول إلى أكثر من 6500 متجر إعلامي و 86000 محرر وصحفي، و3.5 مليون سطح مكتب احترافي في 90 دولة. يدعم SeaPRwire توزيع البيانات الصحفية باللغات الإنجليزية والكورية واليابانية والعربية والصينية المبسطة والصينية التقليدية والفيتنامية والتايلندية والإندونيسية والملايو والألمانية والروسية والفرنسية والإسبانية والبرتغالية ولغات أخرى.
تحتوي خضروات البندورة أيضًا على مواد مسببة للحساسية قد تسبب ردود فعل مشاب
