إرشادات غذائية جديدة تدعون الناس إلى تناول مزيد من البروتين وأقل من الأطعمة المعالجة

(SeaPRwire) –   أعلنت إدارة ترامب في 7 يناير إرشادات تشجع الأمريكيين على تناول المزيد من البروتين، وأقل من السكر والطعام المعالج بدرجة عالية. 

كما تخفف الإرشادات من التوصيات المتعلقة بالكحول وتشيد بفوائد اللحم الأحمر والمنتجات اللبنية والزبدة، مما يقلق بعض الأطباء والغذائيين الذين يقولون أن مثل هذه الإرشادات قد تكون محيرة وحتى ضارة.

أقول وزير الصحة والخدمات البشرية الأمريكي روبرت إف كينيدي الجوني أن الإرشادات المحدثة – التي تشمل هرمًا غذائيًا جديدًا مقلوبًا يُعين الأولوية على تناول البروتين والمنتجات اللبنية والدهون الصحية والخضروات والفواكه – تُظهر أهمية تناول “طعام حقيقي”. “لا شيء يهم أكثر من نتائج الصحة والإنتاجية الاقتصادية والاستعداد العسكري”، قال كينيدي في бриفينغ صحفي في البيت الأبيض. 

تعكس الإرشادات العديد من مواقف كينيدي الخاصة بشأن التغذية وأولويات حركته “جعل أمريكا صحية مرة أخرى”. وتنصح الناس بحد من التناول المفرط للطعام المعالج بدرجة عالية، الذي يلوم كينيدي بشكل متكرر كسبب لما يسميه . لا يتم تعريف مصطلح “الطعام المعالج بدرجة عالية” بوضوح في الإرشادات، ولكن يتم وصفه كطعام “مليء بالكربوهيدرات المكررة والسكر المضاف والصوديوم الزائد والدهون غير الصحية والمضافات الكيميائية.” 

كما تشجع الإرشادات على تناول كميات أكبر من البروتين – بما في ذلك المصادر الحيوانية مثل اللحم الأحمر والدواجن والبيض – مما كان يوصى به في الإرشادات السابقة، وتنصح الناس بتناول المنتجات اللبنية الكاملة الدهون وطهي باستخدام الزبدة والشحوم البقرية. تحتوي هذه الأطعمة على دهون مشبعة، التي كان يوصى به في الإرشادات الغذائية السابقة تجنبها. البحث حول مخاطر صحية الدهون المشبعة كان مختلطًا، ولكن أظهر في الغالب أن تناول الكثير منها يمكن . 

قال كينيدي وأخرون في إدارة ترامب أن الدهون المشبعة تم إساءة تصنيفها بشكل غير عادل وهي في الواقع ضرورية لوجبة غذائية صحية. “نحن ننهي الحرب على الدهون المشبعة”، قال كينيدي في الأربعاء. 

ومع ذلك، بينما أشار كينيدي وأخرون من مسؤولي ترامب سابقًا إلى أنهم يسعون لخفض القيود على الدهون المشبعة، فإن الإرشادات الغذائية المعاد صياغتها حافظت على التوصية الطويلة الأمد للحد من تناول مثل هذه الدهون إلى 10% من السعرات الحرارية اليومية.

قال ماريون نستل، أستاذة متقاعدة في التغذية ودراسات الطعام والصحة العامة في جامعة نيويورك (New York University)، أن هذه النصيحة كانت متناقضة. “إذا زدت كمية البروتين واللحم والمنتجات اللبنية الكاملة الدهون في نظامك الغذائي، فلن تتمكن من الحفاظ على تناول الدهون المشبعة أقل من 10% من السعرات الحرارية، وستكون من الصعب علىك الحفاظ على التوازن السعري”، لأن الدهون تحتوي على ضعف السعرات الحرارية البروتين أو الكربوهيدرات، كما قال نستل في بريد إلكتروني.

وقالت الجمعية الأمريكية للقلب (American Heart Association)، التي توصي الناس بالحد من تناول الدهون المشبعة إلى ، إنها قلقة من بعض التوصيات المتعلقة بالبروتين في الإرشادات المحدثة. 

“البروتين هو مكون أساسي في نظام غذائي صحي، ونحن ندعو إلى المزيد من البحث العلمي حول كلاً من الكمية المناسبة لتناول البروتين وأفضل مصادر البروتين لصحة مثالية”، قال المجموعة في . “حتى تکمل هذا البحث، نؤكد على أن المستهلكين يضعون الأولوية على البروتين النباتي والمأكولات البحرية واللحم النحيف ويحدون من المنتجات الحيوانية عالية الدهون بما في ذلك اللحم الأحمر والزبدة والشحوم والشحوم البقرية، والتي ترتبط بزيادة خطر الأمراض القلبية والشرايين.”

قال بعض الأطباء والغذائيين أنهم في generale يوافقون على النصيحة لتناول أقل من السكر والطعام المعالج بدرجة عالية. “هذا هو القوة الكبيرة الوحيدة لهذه التوصيات”، قال نستل. 

قال الدكتور بوبي موكامالا، رئيس الجمعية الطبية الأمريكية (American Medical Association)، في أن المجموعة أثنى على الإرشادات المحدثة “لإبراز الطعام المعالج بدرجة عالية والمشروبات المُحلية بالسكر والصوديوم الزائد التي تغذي أمراض القلب والسكري والسمنة والأمراض المزمنة الأخرى.” 

لكن بعضهم حذر من رفض جميع الطعام المعالج. قال الدكتور نيل بارنارد، رئيس لجنة الأطباء للطب المسؤول (Physicians Committee for Responsible Medicine)، أن بعض الأطعمة التي تعتبر معالجة يمكن أن تكون صحية، مثل الحبوب الصباحية والخبز الذي يتم تعزيزه بفيتامينات ومغذيات أخرى. 

“الإرشادات تخطئ في تشجيع اللحم والمنتجات اللبنية، التي هي محركات رئيسية لأمراض القلب والسكري والسمنة”، قال بارنارد في . “تأخذ الإرشادات نهجًا قاسيًا في الطعام المعالج، ولكن الطعام المعالج النباتي والمُعزز بالفيتامينات يقلل في الواقع من خطر العيوب الخلقية والسكري والأمراض القلبية والسرطان.” 

قال بعض الخبراء الصحيين أنهم также قلقون من قرار إدارة ترامب التخلي عن حدود محددة لتناول الكحول. كانت الإرشادات الغذائية السابقة توصي الرجال بحظر تناول الكحول إلى اثنين من المشروبات في اليوم، وكانت النساء مدعوًا إلى عدم تناول أكثر من كوب واحد في اليوم. وتقول الإرشادات المحدثة فقط أن الناس يجب “تناول أقل من الكحول لصحة أفضل بشكل عام” وأن بعض الأشخاص، بما في ذلك النساء الحوامل والأشخاص الذين يتعافون من اضطراب استخدام الكحول، يجب أن يتجنبوا الكحول تمامًا. 

“الكحول هو مُحل لزج اجتماعي يجمع الناس معًا”، قال الدكتور مهمت أوز، مسؤول مراكز التأمين الطبي للكبار السن والخدمات الطبية المساعدة (Centers for Medicare and Medicaid Services)، عندما سئل عن توضيح هذا التغيير في бриفينغ صحفي في البيت الأبيض. “في أفضل سيناريو، لا أعتقد أنك يجب أن تشرب الكحول، ولكنها تمنح الناس عذرًا للترابط والاجتماع، وربما لا يوجد شيء أكثر صحة من الترفيه الجيد مع الأصدقاء بطريقة آمنة.”

تقول منظمة الصحة العالمية (World Health Organization) أن لا يوجد كمية من الكحول آمنة للصحة. وتقول مركز مكافحة الأمراض والوقاية منها الأمريكي (U.S. Centers for Disease Control and Prevention) أن شرب الكحول يزيد من خطر الشخص ، بما في ذلك سرطان الفم والقولون والثدي.

تُحدث إرشادات النظام الغذائي للولايات المتحدة (Dietary Guidelines for Americans) كل خمس سنوات وسيتم مراجعتها مرة أخرى في عام 2030. وتضع الإرشادات معاييرًا لعدة برامج مساعدة الغذاء والوجبات المدعومة بالحكومة، بما في ذلك برنامج الغداء المدرسي الوطني (National School Lunch Program) وبرنامج المساعدة الغذائية التكميلية (Supplemental Nutrition Assistance Program – SNAP).